７月２４日 想定外のグラハムブレッド
昨夜遅くにいつもの食パンを作ろうと・・・
強力粉が無〜〜い！ かなり足りません・・・どうしよ・・・
急遽 グラハム粉を足して
予定変更のグラハムブレッドが焼きあがりました。
日曜日のランチ オープンサンドにして食べました。
中身： ポテトサラダ・蒸し鶏・にんじんマリネ・ゆで卵
チーズ・スライスオニオン・トマト・きゅうり・レタス
８月７日 ランチにピザ２種
夏の休日・・・無性にピザが食べたくなる事ありませんか？
きょうはそんな気分・・・久々にイーストを使ってピザ生地を作りました。
ピザ生地作りはは結構アバウトでも大丈夫！
なので 是非手作りをお勧めしま〜す。
最近はクリスピータイプの薄くてパリッとした生地が主流ですね。
なかなか薄く伸ばすのが難しいのですが・・・まっアバウトでＯＫ♪
オーブンは高温で短時間に焼き上げるので
トッピングの具材は生でもＯＫのものか
あからじめ 火を通しておくと良いでしょう。
＊＊＊今日のピザ＊＊＊
・しめじと舞茸（サッと炒めておく）と
ビーフハムとチーズ
・生トマト、 チーズ２種とバジル
◎→はクリスピータイプのピザを焼く時に
便利なカッティングボード
この上にオーブンシート
その上に生地を乗せて
シートごとスルッとオーブンに滑り込ませる。
直径約３０ｃｍの大きなクリスピーピザ ２種出来上がり♪
２００６年 年初めの食パンを作る
我が家の定番食パンです。 香ばしくて旨みがあって・・・
やっぱり・・・これが無いとダメなんです。
今回は写真で順を追ってみました。
・・・・・・・・・ 天然酵母食パン （2斤分） ・・・・・・
材料 強力粉 ５００ｇ
砂糖 大４
塩 小２
バター ４０ｇ
牛乳 ３５０ｍｌ
ホシノ天然酵母（生種） ４５ｇ
強力粉 １００ｇ
捏ねるのは愛用のオーブンレンジＳＨＡＲＰ ＲＥ−ＬＡ３の
ベーカリー用の釜でやっています。
１ 牛乳に酵母生種を入れ
良く 混ぜたら 強力粉１００ｇ
を入れて混ぜておく
２ 釜の中に材料を入れ牛乳液 を入れる
３ 釜で約３０分捏ねた後
４ 手で綺麗に丸め直してあげる
約３０℃で７時間発酵させる
５ ７時間発酵させた生地
６ ２分割して丸め直して
ベンチタイム２０分
７ 成型して型に入れる
８ 型に入れたら霧を吹き
２次発酵約２時間
９ 型の８分目まで生地が膨らんできたら オーブンに入れて焼く
１０ 約４０分後に完成♪